餐厅服务营销的经典小技巧二

2017-10-17 16:18:32 思达莱管理咨询 108

服务营销

本期继续为大家介绍餐厅服务营销的经典小技巧,相信看完这些技巧之后,作为餐厅管理者肯定对餐厅的服务营销有了更深的认识,并且也学会不断改进餐厅的服务营销手段,以提升餐厅经营效益。

3、适时推荐高价菜品

服务的过程中,假如看到消费者点餐的时候比较犹豫,服务员应该适时的介绍,推荐一些价位比较高或者利润比较高的菜品。通常而言,高价菜以及饮料的毛利比较高,并且菜品和饮料质量确实比较高。所以,服务营销技巧在于宣传菜品的特色以及质量,使得消费者最终购买高价菜和饮料。

4、主动服务,抓住销售机会

不管是用餐前还是用餐后,都有许多销售的机会。消费者点菜的时候,是服务员做推销最佳的时候,客人看菜单的时候,服务员千万不能一言不发或者置之不理,应该和客户进行菜单内容的沟通,主动向消费者提出一些建议,使得消费者对菜单上的菜品产生兴趣,从而接受服务员的某些推销。消费者用餐的时候,服务员应该多观察消费者的需求,主动上前服务。有些消费者喝完一瓶酒之后还想来一瓶,然后环顾四周,服务员却不在,又怕麻烦,所以就放弃了,结果餐厅就这样丧失了一次销售产品的机会。因此,服务员要多注意消费者的酒杯和饮料杯等,等空了之后,立刻主动上前询问是否需要在来一点。

5、要有针对性的进行推销

服务员要了解消费者用餐目的,面对不同的消费者,不同的消费水准,不同的用餐形式,做有针对性的服务营销。如:家宴的时候应该多注意老人孩子的选择,对情侣就餐要多侧重女士的选择。

6、要正确使用推销语言

       服务员要有良好的语言表达能力,善于掌握消费者心理,灵活的使用推销语言,让客户产生好感。服务用语要短小、简洁、精悍,并且还要能够吸引消费者,这样才有助于餐厅的服务营销



标签:   服务营销

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